«Вывести сотрудников за штат» — не юридический термин. В ТК РФ нет статуса работник за штатом: это разговорное название выбранной модели, которую нужно описать действиями и документами . Из-за этого и возникает путаница: люди обсуждают слова, а спорят на самом деле о разных сценариях.
Ниже — разбор, что значит выводят за штат, где проходит граница законности, что считать в деньгах и какие обязательства остаются.